❤烘焙原料中英文对照表 （转载）

市面上很多食谱的材料名称均以英文教学,而且很多原料的包装上面也都是英文译名。如果这些名称弄不清楚的话,就很容易会有买错原料或是用错原料的事情发生。相信很多喜爱烹饪的朋友在看英语食谱时难免都会碰到这些难题吧！希望以下的“烘焙原料中英文对照表”可以对一些人有所帮助。

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麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour 

低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 

高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour 

全麦麵粉 whole wheat flour 

澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 

自发麵粉 self- raising flour 

粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal 

粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch 

生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour 

树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour 

蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour 

马蹄粉 water chestnut flour 

葛粉 arrowroot flour 

臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn 

发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder 

苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda 

塔塔粉／他他粉 cream of tartar 

卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder 

卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream 

蛋白粉 egg white powder

粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour 

糕仔粉 cooked rice flour 

糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour 

凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour 

绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee 

小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ 

小麦蛋白／麵筋粉 wheat gluten 

杂粮预拌粉 multi-grain flour 

硷水／(木见)水 alkaline water／lye water／potassium carbonate 

白矾 alum 

硼砂 borax 

石膏 gypsum 

酵母／酒饼 yeast／ibu roti

麵包／麵饱 bread 

土司麵包／吐司 toast 

麵包糠／麵包屑 breadcrumbs 

香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod 

香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence 

香草粉 vanilla　powder 

班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan 

班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan 

玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence

杏仁粉 almond flour／almond mieal 

皮屑 grated zest／grated rind 

海苔粉 ground seaweed 

黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses 

金黄糖浆 golden syrup 

枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup 

玉米糖浆 corn syrup／karo syrup 

葡萄糖浆 glucose syrup 

麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup 

麦芽糖 maltose／malt sugar 

焦糖 carmael 

果糖 fructos 

乳糖 lactose 

转化糖 invert sugar 

日式糙米糖浆 amazake 

绵花糖霜 marshmallow cream　cream 

冰糖 　rock sugar /Crystal Sugar

椰糖／马六甲椰糖 palm sugar／gula malacca 

红糖 dark brown sugar 

黑糖 muscovado sugar 

金砂糖 demerara sugar 

原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar 

白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar/fine granulated sugar 

细砂糖／幼砂糖 castor sugar 

糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar /powered sugar

糖霜／点缀霜 icing／frosting 

蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf 

代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute 

糖份溷合物 icing sugar mixture

牛油忌廉 butter cream 

巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli 

巧克力削／朱古力削 chocolate curls 

巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips 

椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut 

凉粉／仙草 grass jelly 

果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly 

鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　 

大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powder 

食用色素 food colouring 

牛油／奶油／黄油 butter 

软化牛油 soft butter 

玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 

起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 

猪油／白油／大油／板油 lard / cooking fat 

酥油／雪白奶油 shortening 

硬化椰子油 copha 

烤油 dripping 

澹忌廉 light cream／coffee cream／table cream 

鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream 

包括﹕ 

1 light whipping cream 

2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream 

3 double cream／pure cream 

酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪 sour cream 

酸奶 buttermilk 

牛奶／鲜奶／鲜乳 milk 

奶粉 powdered milk / milk powder 

花奶／澹奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk 

炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milk 

起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳饼 cheese 

起司粉 powdered　cheese 

奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese 

玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese 

优格／乳果／酸奶酪／酸乳酪 yoghurt 

优酪乳 ／酸奶yoghurt drink／drinking yoghurt 

黄豆 soy bean 

红豆 red bean／adzuki bean 

红豆沙／乌豆沙 red　bean　paste 

绿豆 mung bean 

绿豆片 split mung bean 

薏米 pearl barley 

沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca 

莲藕 lotus　root 

莲蓉 lotus　paste 

红枣 chinese red dates 

蜜枣 preserved red dates 

枣泥 red date paste 

龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longan 

葡萄乾 raisin 

柿饼 dried persimmon 

桃脯 dried peach 

杏脯 dried apricot 

苹果脯／苹果乾 dried apple 

陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel 

百合 dried lily bulb 

蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry 

蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple 

腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nut 

花生 peanut 

瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds 

崧子／松子仁 pine nut 

栗子 chestnut 

栗蓉 chestnut puree / chestnut paste 

核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut 

杏仁／杏仁片／扁桃 almond 

北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond 

南杏 apricot kernel 

榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut 

开心果／阿月浑子 pistachio 

坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗macadamia / california nut

山胡桃／胡桃 pecan 

石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah keras 

白果／银杏 ginkgo nut 

槟榔 betel 

芝麻 sesame seed 

莲子 lotus seed 

罂粟子 poppy seed 

亚答子 atap seed 

法式吐司 french toast 

裸麦麵包 rye bread 

派／批 pie 

塔／挞 tart 

冻派／冻批 cream pie 

蛋塔 egg tart / custard tart 

法式蛋塔 quiche lorraine 

戚风蛋糕 chiffon cake 

海绵蛋糕 sponge cake 

泡芙 choux pastry / puff 

玛琳／焗蛋泡 meringue 

蛋蜜乳 eggnog 

可丽饼 Ｅcrepe 

煎饼／热饼／薄烤饼 pancake 

厚鬆饼 pikelet / hotcake 

墨西哥麵饼 tortillas 

曲奇 cookies 

慕斯／慕思 mousse 

布甸／布丁 pudding 

司康／比司吉 scones 

舒芙蕾 souffles 

洋芋块 hash brown 

英式鬆饼／玛芬 english muffin 

鬆糕／玛芬 american muffin　 

格子鬆饼 waffle 

蕃茄酱: ketchup 

水蜜桃罐头: peaches in syrup 

切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrup 

综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　 

苏打饼干: saltine crackers 

白醋: rice vinegar (工研醋) 

乌醋: black vinggar 

辣椒酱: chili sauce 

牛头牌沙茶酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 

抹茶粉: green tea powder 

馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins 

水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 

春捲皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper…… 

黑木耳: dried black fungus 

烧海苔: roasted seaweed sushi nori 

虾米: dried shrimp 

咸蛋黄: salted egg yolk 

杏桃果胶 apricot glaze 

薑粉 ginger powder 

耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名) 

洋梨 pear 

杏桃 apricot 

无花果乾 dried fig 

手指饼乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名) 

蕃茄酱汁 tomato sauce(普通甜的) 

蕃茄煳 tomato paste(义大利料理用的) 

蕃茄酱 ketchup (沾薯条的那种)

白醋 white vinegar(西洋料理用的) 

豆办酱 chilli bean sauce 

XO酱 XO sauce 

桂圆 dried longan 

黑木耳 black fungus / wood ear fungus 

烧海苔 toasted nori seaweed 

板海苔 nori seaweed / dried sea laver 

南乳 fermented red beancurd 

威化饼乾 wafer biscuit