2014年5月7日星期三

❤烘焙原料中英文对照表 (转载)




市面上很多食谱的材料名称均以英文教学,而且很多原料的包装上面也都是英文译名。如果这些名称弄不清楚的话,就很容易会有买错原料或是用错原料的事情发生。相信很多喜爱烹饪的朋友在看英语食谱时难免都会碰到这些难题吧!希望以下的“烘焙原料中英文对照表”可以对一些人有所帮助。


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麵粉/中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour 
低筋麵粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 
高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour 
全麦麵粉 whole wheat flour 
澄麵粉/澄粉/澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 
自发麵粉 self- raising flour 
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal 
粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米淀粉 corn flour / cornstarch 
生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour 
树薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰国生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour 
蕃薯粉/地瓜粉 sweet potato flour 
马蹄粉 water chestnut flour 
葛粉 arrowroot flour 
臭粉/胺粉/阿摩尼亚粉/嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn 
发粉/泡打粉/泡大粉/速发粉/蛋糕发粉 baking powder 
苏打粉/小苏打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹 baking soda / bicarb ofsoda 
塔塔粉/他他粉 cream of tartar 
卡士达粉/蛋黄粉/吉士粉/吉时粉/ custard powder 
卡士达/克林姆/奶皇馅/蛋奶馅 custard / pastry cream 
蛋白粉 egg white powder
粘米粉/黏米粉/在来米粉/在莱米粉/再来米粉 rice flour 
糕仔粉 cooked rice flour 
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour 
凤片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour 
绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee 
小麦胚芽/麦芽粉 wheat germ 
小麦蛋白/麵筋粉 wheat gluten 
杂粮预拌粉 multi-grain flour 
硷水/(木见)水 alkaline water/lye water/potassium carbonate 
白矾 alum 
硼砂 borax 
石膏 gypsum 
酵母/酒饼 yeast/ibu roti
麵包/麵饱 bread 
土司麵包/吐司 toast 
麵包糠/麵包屑 breadcrumbs 
香草豆/香草荚/香草片/香子兰荚 vanilla bean/vanilla pod 
香草精/云尼拉香精/凡尼拉香精 vanilla extract/vanilla essence 
香草粉 vanilla powder 
班兰粉/香兰粉 ground pandan/ground screwpine leaves/serbok daun pandan 
班兰精/香兰精 pandan paste/pasta pandan 
玫瑰露/玫瑰露精 rosewater/rosewater essence
杏仁粉 almond flour/almond mieal 
皮屑 grated zest/grated rind 
海苔粉 ground seaweed 
黑蔗糖浆/糖蜜/甘蔗糖蜜 molasses 
金黄糖浆 golden syrup 
枫糖浆/枫树糖浆/枫糖 maple syrup 
玉米糖浆 corn syrup/karo syrup 
葡萄糖浆 glucose syrup 
麦芽糖浆 barley maltsyrup/maltsyrup 
麦芽糖 maltose/malt sugar 
焦糖 carmael 
果糖 fructos 
乳糖 lactose 
转化糖 invert sugar 
日式糙米糖浆 amazake 
绵花糖霜 marshmallow cream cream 
冰糖  rock sugar /Crystal Sugar
椰糖/马六甲椰糖 palm sugar/gula malacca 
红糖 dark brown sugar 
黑糖 muscovado sugar 
金砂糖 demerara sugar 
原蔗糖 raw sugar/raw cane sugar/unrefined cane sugar 
白砂糖/粗砂糖 white sugar/refined sugar/refined cane sugar/coarse granulated sugar/fine granulated sugar 
细砂糖/幼砂糖 castor sugar 
糖粉 icing sugar/confectioners’ sugar /powered sugar
糖霜/点缀霜 icing/frosting 
蜜叶糖/甜叶菊 stevia/honey leaf 
代糖/阿斯巴甜 aspartame/sweetener/sugar substitute 
糖份溷合物 icing sugar mixture
牛油忌廉 butter cream 
巧克力米/朱古力米 chocolate vermicelli 
巧克力削/朱古力削 chocolate curls 
巧克力珠/朱古力珠 choc bits/chocolate chips 
椰丝/椰茸/椰子粉 desiccated coconut/shredded coconut 
凉粉/仙草 grass jelly 
果子冻/果冻粉/(口者)喱 jelly 
鱼胶粉/吉利丁/明胶 gelatine sheets/powdered gelatine  
大菜/大菜丝/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/琼脂 agar agar powder 
食用色素 food colouring 
牛油/奶油/黄油 butter 
软化牛油 soft butter 
玛珈琳/玛琪琳/乳玛琳/雅玛琳/人造奶油/菜油 margarine 
起酥油/起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 
猪油/白油/大油/板油 lard / cooking fat 
酥油/雪白奶油 shortening 
硬化椰子油 copha 
烤油 dripping 
澹忌廉 light cream/coffee cream/table cream 
鲜奶油/忌廉/鲜忌廉 cream/whipping cream 
包括﹕ 
1 light whipping cream 
2 heavy whipping cream/heavy cream/thickened cream 
3 double cream/pure cream 
酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸乳酪 sour cream 
酸奶 buttermilk 
牛奶/鲜奶/鲜乳 milk 
奶粉 powdered milk / milk powder 
花奶/澹奶/奶水/蒸发奶/蒸发奶水 evaporated milk 
炼奶 condensedmilk/sweetened condensed milk 
起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/乾酪/乳饼 cheese 
起司粉 powdered cheese 
奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪 cream cheese 
玛斯卡波尼起司/马司卡膨起司/马斯卡波涅起司/义大利乳酪 mascarpone cheese 
优格/乳果/酸奶酪/酸乳酪 yoghurt 
优酪乳 /酸奶yoghurt drink/drinking yoghurt 
黄豆 soy bean 
红豆 red bean/adzuki bean 
红豆沙/乌豆沙 red bean paste 
绿豆 mung bean 
绿豆片 split mung bean 
薏米 pearl barley 
沙莪粒/西米/小茨丸 pearl sago/pearl tapioca 
莲藕 lotus root 
莲蓉 lotus paste 
红枣 chinese red dates 
蜜枣 preserved red dates 
枣泥 red date paste 
龙眼乾/龙眼肉/桂圆/圆肉dried longan 
葡萄乾 raisin 
柿饼 dried persimmon 
桃脯 dried peach 
杏脯 dried apricot 
苹果脯/苹果乾 dried apple 
陈皮 dried orange peel/dried tangerine peel 
百合 dried lily bulb 
蜜渍樱桃/露桃/车梨子 glace cherry/candied cherry 
蜜渍凤梨 glace pineapple/candied pineapple 
腰子豆/腰果/腰果仁/介寿果 cashew nut 
花生 peanut 
瓜子/南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds 
崧子/松子仁 pine nut 
栗子 chestnut 
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste 
核桃/核桃仁/合桃/胡桃 walnut 
杏仁/杏仁片/扁桃 almond 
北杏/苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond 
南杏 apricot kernel 
榛果/榛仁 hazelnut / filbert / cobnut 
开心果/阿月浑子 pistachio 
坚果/澳洲坚果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士兰龙眼/昆士兰栗macadamia / california nut
山胡桃/胡桃 pecan 
石鼓仔/马加拉/油桐子 candlenut / buah keras 
白果/银杏 ginkgo nut 
槟榔 betel 
芝麻 sesame seed 
莲子 lotus seed 
罂粟子 poppy seed 
亚答子 atap seed 
法式吐司 french toast 
裸麦麵包 rye bread 
派/批 pie 
塔/挞 tart 
冻派/冻批 cream pie 
蛋塔 egg tart / custard tart 
法式蛋塔 quiche lorraine 
戚风蛋糕 chiffon cake 
海绵蛋糕 sponge cake 
泡芙 choux pastry / puff 
玛琳/焗蛋泡 meringue 
蛋蜜乳 eggnog 
可丽饼 Ecrepe 
煎饼/热饼/薄烤饼 pancake 
厚鬆饼 pikelet / hotcake 
墨西哥麵饼 tortillas 
曲奇 cookies 
慕斯/慕思 mousse 
布甸/布丁 pudding 
司康/比司吉 scones 
舒芙蕾 souffles 
洋芋块 hash brown 
英式鬆饼/玛芬 english muffin 
鬆糕/玛芬 american muffin  
格子鬆饼 waffle 
蕃茄酱: ketchup 
水蜜桃罐头: peaches in syrup 
切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrup 
综合水果罐头: cocktail fruit in syrup  
苏打饼干: saltine crackers 
白醋: rice vinegar (工研醋) 
乌醋: black vinggar 
辣椒酱: chili sauce 
牛头牌沙茶酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 
抹茶粉: green tea powder 
馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins 
水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 
春捲皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper…… 
黑木耳: dried black fungus 
烧海苔: roasted seaweed sushi nori 
虾米: dried shrimp 
咸蛋黄: salted egg yolk 
杏桃果胶 apricot glaze 
薑粉 ginger powder 
耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名) 
洋梨 pear 
杏桃 apricot 
无花果乾 dried fig 
手指饼乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名) 
蕃茄酱汁 tomato sauce(普通甜的) 
蕃茄煳 tomato paste(义大利料理用的) 
蕃茄酱 ketchup (沾薯条的那种)
白醋 white vinegar(西洋料理用的) 
豆办酱 chilli bean sauce 
XO酱 XO sauce 
桂圆 dried longan 
黑木耳 black fungus / wood ear fungus 
烧海苔 toasted nori seaweed 
板海苔 nori seaweed / dried sea laver 
南乳 fermented red beancurd 
威化饼乾 wafer biscuit 

4 条评论:

~珊姑娘~ 说...

鼓掌!!!谢谢分享!=D

Smartan Dad 说...

谢谢分享!

leesc3806 说...

thanks for d sharing..

Gouk Lee Fang 说...

thanks for sharing this precious information

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