每回吃云吞麵，桌上一定有一罐醃製好的青辣椒任取﹐碱味的云吞面和酸味的醃青辣椒令酸碱平衡，酸酸甜甜的，配云吞面真是一流。
今天让我来试试在家做这腌青辣椒/Pickled Green Chillies /Chili Hijau Jeruk，做法非常简单！
1. 先预备一个玻璃瓶，用清水洗淨后，再用热开水烫一下，风乾备用。
2. 青辣椒洗乾淨，沥乾后切成小圈圈。
3. 烧开水，水沸后把热水倒入青辣椒，经过热水川烫约一分钟后沥干，这个步骤能够令辣椒会脆点。
4. 把白醋和糖拌匀，我因为家里没有白糖，用了黄糖，白醋和糖的比例是1：1，当然大家可依个人口味再调整白醋和糖份量。
5. 将辣椒放入玻璃瓶裡，再把糖醋灌入淹没青辣椒，并放在冰箱里面腌制。
6. 腌青辣椒醃一天即可食用，可储存约一个月左右。
（☺大家看完食谱，请不要吝嗇给我一个鼓励！帮忙按按赚赚零钱广告区哦！谢谢！）
2 則留言:
慧玲， 赞！ 感恩分享。
我妈很爱弄这个，但是用一整条一整条的小辣椒！然后只有我爸爸吃。因为我跟我妈其实都不太能吃辣～我喜欢你做的这种大辣椒的。
發佈留言