✿奶沙鸡肉片✿Chicken with Crispy Milk Granules✿

又到准备晚餐的时间啦! 从冰箱拿了鸡胸肉，好吧！就来试煮奶沙鸡肉片！

我参考了郭子仁Alan Kok师傅的《Hawker's Fair Simplified 大牌档菜》，食谱里是煮奶沙鱼片，而我就改了用鸡胸肉片来煮。

首先，将切好的鸡胸肉片加入醃料拌匀醃约 30分钟。然后 烧热油，放入沾上粟粉的鸡肉片炸至金黄色，捞起濾乾油份。

首先，将切好的鸡胸肉片加入醃料拌匀醃约 30分钟后，沾上粟粉。 

然后烧热油，放入沾上粟粉的鸡肉片炸至金黄色，捞起濾乾油份。

炸至金黄色的鸡肉片，放一旁备用。

开始煮奶沙咯！

像我这个菜鸟，第一次煮奶沙，还真怕煮不成功。

先小火 溶化牛油，倒入淡奶，依然用小火慢慢炒至淡奶起沙成粒。

炒奶沙的时间真的比较长，约20分钟左右，还须加入咖哩叶、指天椒粒（我没有放）、糖和盐调味。

而在食谱里有个小贴士，放多点牛油会比较容易炒。
我就是加放多一点牛油，真的比较容易炒。炒好后记得一定要濾乾油后，才加入之前炸至金黄色的鸡肉片拌炒上桌咯！

第一次煮奶沙鸡肉片唷！味道还不错！^^
 

今天的晚餐 ：奶沙鸡肉片 + 汆烫玻璃生菜 + 粟米番茄洋葱榨菜汤。

 

 

奶沙鸡肉片食谱

材料 ：鸡胸肉片，牛油 100克，淡奶 1/2罐，咖哩叶 1大匙，指天椒粒 1小匙

醃料 ：蛋白 1粒，盐 1/2匙，麻油 1/4小匙，蚝油 1小匙，水 1大匙，粟粉适量-沾鸡肉片用

调味料 ：糖 和 盐 各1小匙

做法：

1. 将鸡胸肉片加入腌料拌匀腌约30 分钟。

2. 烧热炸油，放入沾上粟粉的鸡胸肉片炸约5分钟或金黄，捞起沥干油份。

3. 热溶2大匙牛油，倒入谈奶慢火炒至谈奶起沙成粒（约20分钟），加入咖哩叶、指天椒粒、糖和盐爆香。

4. 最后加入鸡肉片拌匀，即可上碟享用。

小贴士：

1. 这料理也可炒成奶沙虾，螃蟹或苏东。

2. 炒奶沙时可以放多点油会比较容易炒，炒好后濾乾油才上桌。

(食谱取自 ：郭子仁Alan Kok师傅的《Hawker's Fair Simplified 大牌档菜》)