✯姜葱鱼片✯Stir Fried Fish Fillet with Spring Onion and Ginger✯

今天购买了新鲜的左口鱼片，参考了郭子仁Alan Kok师傅的《Hawker's Fair Simplified 大牌档菜》煮了姜葱鱼片，我的刀功不好，卖相不佳，不过味道超级好过瘾，哈哈！！

恩恩把饭吃完后，还空口把所有的姜葱鱼片吃完。她好喜欢吃那青葱段，好奇怪啊！平时，有一点青葱花，她都会挑给我，这青葱段，她却吃的津津有味？！应该是因为青葱段煮过，没有辛辣的味道吧！

材料很简单，只须准备：鱼片，姜片，青葱段，腌料和调味料比较复杂一点点。

这青葱段全部是我的小帮手~恩恩用厨房剪刀剪的，而鱼片的腌料是在我的监督下，恩恩一样一样地加入，

然后搅拌均匀。她现在好像还蛮喜欢来厨房帮我一起准备菜肴，

随着她渐渐长大了，不知道还会不会愿意进厨房帮我呢？

一如往常，等到恩恩Daddy 放工回来，她就会邀功，和Daddy说她有帮忙Mommy，准备晚餐。

我们这爱邀功的恩恩，你真是让我们哭笑不得啊！哈哈！

今天的晚餐 ：姜葱鱼片 + 清炒菜旦 + 番茄豆腐汤。

 

姜葱鱼片食谱

材料：300g鱼片（切片）, 姜（切片），青葱（切成3cm长），500ml 油

腌料：一粒蛋白，½ 小匙盐，1小匙糖，1大匙酱油，少许胡椒粉，少许麻油，1小匙粟粉（太白粉）

调味料：1大匙蚝油，1小匙酱油，½ 小匙麻油，1小匙绍兴花雕酒，少许胡椒粉和鸡晶粉

2大匙粟粉水，勾芡用

做法：

1）鱼片加入腌料拌匀，腌30分钟。

2）烧热油，把鱼片泡过油1分钟，捞起沥干油份。

3）留1大匙油爆香姜片，加入鱼片，青葱段和调味料大火炒匀，勾芡就可以上菜了！

(资料来自 ：郭子仁Alan Kok师傅的《Hawker's Fair Simplified 大牌档菜》)

小补充 ：

左口鱼(Ikan Sebelah) : 又名「左蝶鱼」，「比目鱼」。一根主骨、无小刺，柔滑细嫩，适合全家老少 。


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