✯洋葱酱油虾✯Stir Fried Prawn With Soya Sauce & Onion✯

去附近的 AEON購物廣場，看到有一包大明虾，原本要1 KG 标价RM60的大明虾，现在有50%折扣优惠。

这包折扣后的RM18的虾足够让我分开煮两轮，还蛮划算的。

我不知道要不要买，就问随行的恩恩，“恩恩，要吃虾吗？”

恩恩就问，“有壳的吗？”

恩恩好喜欢吃有壳的海鲜，包括虾、螃蟹、蛤蜊等，她都爱，她不要我帮她剥壳剔肉。如果我帮她剥好，她反而不要吃，一定要自己慢慢地剥，連剥下的蝦殼都会抓起來吸吮，旁人瞧着恩恩吃虾，一副津津有味的样子，都会觉得好過癮啊！哈哈！

首先处理虾，鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横划一刀，挑去虾肠，洗净沥干水。

放少许胡椒粉和粟粉（太白粉）腌虾30分钟。然后才烧热油锅， 将虾下锅过油捞出，当虾身呈微红后，就可以捞出及沥乾油份。 

用同一个锅，留两勺油，把洋葱放进锅中进行翻炒，然后加少许酱油、糖、花雕酒调味。

 

最后，快速倒入虾炒匀，熄火，出锅装盘。

我家的恩恩会选择先吃洋葱，然后才慢慢地剥蝦吃。
加了少许的酱油和糖来烹调, 能带出虾的鲜味，洋葱也很赞!

再配上清炒油麦和粟米番茄洋葱咸菜汤,就是我们今晚的晚餐啦!

 

选虾小诀窍:

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛黑、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。